2007年08月23日

雑穀、食べてますか？    [おすすめコンテンツ ]

『雑穀つぶつぶ食で体を変える―おいしいから健康』（大谷ゆみこ著）

穀物中心の食生活を“未来食”と名づけ、雑穀を使ったオリジナル料理の発表や、創作雑穀料理のカフェ＆レストランと食の研究所“未来食アトリエ風”を運営している大谷ゆみこさんの著書です。

「私たちの食のあり方が私たちの身体や暮らしを変え、環境を変え、ひいては地球の未来を創り出す」という大谷さんのメッセージにも勿論感銘を受けたのですが、さらに惹かれたのは大谷さんのアプローチ方法。
「身体に良いからと我慢して食べるのでは心の栄養が足りなくなる」「現代人が雑穀・味噌汁・煮物少々の生活をすぐに始めるのは非現実的」と、ハンバーグ、ミートソース、ピザなど人気の“現代メニュー”を、雑穀で次々と作ってしまうのです。

炊いたタカキビはひき肉、モチアワはチーズ、モチキビは卵で、ヒエは白身魚…！
想像力豊かな大谷さんメニューの数々に創作意欲はかきたてられたものの、ずぼらな私がマスターした雑穀メニューは、今のところ自己流のシチューだけ。
でも、アワやヒエでとろみを、白味噌で香りをつけたこの“肉なしつぶつぶシチュー”は、健康への配慮ゼロで大食いの夫や、離乳食から幼児食に移行したばかりの娘も、喜んで食べています。

皆さんは雑穀、食べてますか？ご自慢の“つぶつぶレシピ”があったら、ぜひ教えて下さい！

（推進スタッフ：中島愛子）

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by Think the Earthスタッフ