2009年02月02日

手前味噌づくり

地球日記

こんにちは。

ふと思い立って、自宅にて手前味噌に挑戦してみました。
昔、学校で作ったことはあったけど、全部自分でやるのは初めて。

大まかな手順としては、

「大豆を煮る」 → 「潰す」 → 「こうじ・塩と混ぜる」
　　　→ 「カメに思いっきり投げつける」 → 「フタをする」

というもので、やってみると以外にあっさり。
同居人と2人で作業分担して、所要時間は3時間くらいです。
しかもだいたいはコトコト煮る時間。

つまり味噌の味というのは、
人間のチカラではなく、とにかくひとえに酵母のお陰なんだなあ、
と、作業のあっさりさに拍子抜けしつつ感じたのでした。

もちろん、大豆やこうじや塩を作った方々に感謝しつつ。

さてさて、出来上がりが楽しみです。

（横山ゆりか）

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